最近三年，尽管油菜籽收买价格不断上涨，但每年价格波动规模都较小，基本上在国家托市收买价格附近。2009—2011年国家继续执行托市收买方针，并不断进步收买价格，不只安稳了价格，也维护了农户的种植积极性。油菜籽种植成本的添加往往会导致价格上涨。油菜籽首要用来生产菜籽油和菜粕，菜籽油和菜粕价格的变化对油菜籽价格的影响很大。在植物油消费需求持续增长的情况下，我国对进口油脂油料的依赖性不断增强，现在已达到70%，国际市场油脂油料价格对国内市场的影响越来越大。 油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。依据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。油菜籽，也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是我国首要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂质料首要品种之一。栽培遍及我国，分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占我国油料作物总面积的40%以上，产值占我国油料总产值的30%以上，居世界首位。油菜籽是十字花科作物油菜的果实，角果较长，结荚多，粒本饱满。
油菜籽中还含有必定量的芥子碱、单宁等化学物质，都有必定的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料。一般情况下，如果因种植面积下降或气候恶劣导致产值下降，就会形成供应偏紧、价格上涨。我国耕地面积和淡水资源有限，油料作物需要与粮食和其他作物争地，最近十年我国油料产值没有明显添加。油菜籽既是重要的农产品，也是一种商品，供需情况会直接施压其价格。油菜籽中含有必定量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量。 国内油菜籽压榨能力严重过剩，油厂抢购会形成农户惜售，然后推升价格。在我国，方针调整对油菜籽价格的影响也相当大。2008年下半年全球金融危机暴发后，国家为维护农人利益，首次出台了油菜籽托市收买方针，使得油菜籽价格止跌回升。如果菜籽油和菜粕价格上涨或许市场预期后期会上涨，油厂就会进步油菜籽收买价格，一起，农户和贸易商也会产生惜售心理，油厂为进步收买量就必须不断进步收买价格，反之亦然。