随着国内农产品栽培规模化程度逐步提高，农人金融意识不断增强，物流及仓储技能不断打破，农产品生鲜期货或广泛开花，有业内人士提议，马铃薯、洋葱等产品也可尝试推出期货产品。2013年在大连产品买卖所上市、开生鲜类期货先河的鸡蛋期货，以及郑商所近年推出的苹果期货和排在上市计划中的红枣期货。 这其间，不只包括供需面的格式，还遭到微观经济周期和资金心情的共同影响。从经济周期视点来看，在商场经济背景下，农产品暴涨和暴降行情的呈现，有其复杂多样的成因。在这些农产品价格大幅动摇背后，游资常常是价格动摇的首要推动力之一。众所周知，在游资盘踞和炒作下，大蒜商场常常呈现惊人的涨幅和跌幅。 
除此以外，苹果商场也存在类似情形，每逢苹果价格达到历史高位的时分，一些本来养猪的、收大蒜的，便跑去收买苹果，而当价格跌落的时分，这些资金早已却不见踪影。在这个过程中，一旦农人判别过错，就面对血本无归的成果。 因此，远期形式不会改动价格动摇的周期。一旦某农产品产量在某一年份呈现大幅动摇，如突然很多增产或者减产，则价格剧烈动摇也将不可避免。目前现货商场首要采纳具有远期买卖特色的电商形式来躲避价格危险。关于栽培户和电商而言，预定形式下的数量基本是确认的。不过，价格并不在约定中固定，这要依据生鲜的产出规模和商场行情而定。