世界平均年食糖消费水平约23公斤/人。而从营养学角度看，则是每人每年15公斤左右，每天40—50克为上限。对国内食糖消费增长趋于停滞的解释，主要有淀粉糖替代、走私隐性挤占增量以及人口老龄化带来的饮食偏好调整。玉米淀粉中用于淀粉糖的比例在50%左右，目前每月有125万吨左右的玉米淀粉用于生产淀粉糖，自2016年年末以来，均维持较高水平。2019年一季度玉米价格维持1800元/吨，基本持平去年。F55果葡糖浆价格在2500—2800元/吨，价格优势依然明显。 
国内糖果及饮料行业用糖占食糖总消费量的近1/3，食品行业用糖约占1/6，二者增速近两年来都维持在5%左右，较2010年之前10%—20%的增速大为降低。而且统计数据只包括规模以上企业，对丧失市场占有率的小企业，并未统计到。实际食品饮料行业的增速预计下降到5%以下。国内食糖消费量约1500万吨/年，人均消费量约11公斤/年，较台湾、韩国等东亚发达国家和地区的25—30公斤/年差距巨大。 此前，碳酸饮料以及糖果产量下降的部分，被植物饮料、调味品等的高速增长所弥补，随着此类产品用糖增量的放缓，消费需求预计进一步放缓。食品行业的情况略好于饮料，2018年饼干产量950万吨左右，2019年预计达到1000万吨，但也较之前年均100万吨的增量有所放缓。从饮料分项来看，2018年碳酸饮料和糖果延续负增长，市场规模不断扩大的植物蛋白饮料增速也回落到5%左右，凉茶饮料产量则难有进一步提升。